秋天喝汤有讲究，这碗莲藕板栗素汤让全家暖胃又暖心
广东的秋天有点特别，气温虽说在逐步降下来，但往往还带着些热意。这个时候，弄一碗清清爽爽的素汤最是合适。上周末逛菜市场，摊位上的莲藕惹人注目，表皮光洁白净，一节节摆放得极整齐。价钱也挺亲民，忍不住挑了两段。旁边那卖板栗的老伯，熟练地剥开壳子给客人看，露出里面金黄诱人的果肉。我想着反正时令刚好，干脆也买了半斤带回家。家里冰箱还有点花生，是前阵子做菜剩下的，搭配起来应该很不错。
家庭煲汤总讲究个方便舒适。莲藕和板栗这两样食材，几乎是广东人煲汤用得最多的“老朋友”。味道随和，不会抢戏，却能恰到好处地托出汤的甘甜。这次的搭配，我又多选了几样细节食材：胡萝卜、莲子和姜片。胡萝卜用来稍微提点色泽，让整锅汤看起来更讨喜；花生泡软后煮进汤里，能额外增加一点厚实饱满的口感；再加上姜片和一点盐，味觉层次就立马丰富起来。
做这汤没有多少麻烦，说起来两三句都能把步骤讲清。先把莲藕削皮切块，花生用水泡软，板栗去壳。如果你觉得板栗剥壳费劲，可试试用热水烫一下，果壳会变得松软许多，更容易处理。所有食材准备好后，通通丢进锅里，加足量的水，大火煮开后改小火慢炖。时间控制在四十分钟左右，最后撒少许盐调整咸淡就好了。
煮好之后，盛了一碗试汤。汤色清亮透彻，凑近闻还能嗅到板栗散发出的淡淡醇香。莲藕软糯，入口轻轻一压便化开了，板栗的甜反倒在舌尖停留得更久。至于花生，完全进了状态，又韧又绵，吃起来不油腻却很扎实。当晚一家人围坐桌边，我端着汤上桌，没什么大场面，有的只是平凡日子里的满足感。竟然连挑嘴的儿子也忍不住喝了两大碗，还边喝边说：“这汤真不错。”
作为季节性的应景料理，莲藕板栗花生素汤可以算是广东人厨房里的一个经典之举。不靠繁杂技巧，只靠食材本身散发自然滋味。不管忙闲，总能抽空做一锅。等汤煎熬到足够成熟，香气飘满屋，这种平实幸福让人无比踏实。
