近几年，由于营养科学的发展，以及人们对人体的保健作用日益受到重视，其中以油脂为主的食品更是引起各种心血管疾病的罪魁祸首。

以往人们都以为油脂类的高脂食品对血管是最有害的，但最近几年，许多专家及营养师却发现了一种“隐藏杀手”——反式脂肪酸，其危害甚至超过油脂。

许多专家建议人们尽快终止含反式酸的食品，并尽快将此类产品从人们的饭桌上剔除，以免给人体带来不可挽回的损害。

首先，我们必须弄清楚，什么是反式脂肪酸，和为什么对我们的血管这么不好，这就变得非常重要，因为它们是由“部分氢化”的方法生成的人造油脂。

氢化是指将油脂从液体状态转变到固体或半固体状态，其初衷是提高产品风味、提高货架寿命，但氢化后，其分子结构发生变化，生成反式酸。

许多经过处理的食物，像是人造黄油，方便食品，快餐，饼干，糕点，等等，都包含了不同程度的反式脂肪酸。

反式脂肪酸（简称“反式脂肪酸”）具有潜在的健康风险，特别是对血管的损害作用，其中一种主要表现为：1）可明显升高“坏胆固醇”（LDL）含量，降低“好胆固醇”（HDL）。

这两种物质在血中的平衡失调会引起动脉粥样硬化，从而提高患心脏病的几率。

不仅如此，反式脂肪酸还可引发机体炎性反应，损伤内皮，促进 AS进展。

其次，反式脂肪酸对人体健康的损害并不只局限于心血管，对人体其它脏器也有一定的损害，比如，对肝脏的损害就是其中之一。

肥胖是一种严重危害人类健康的肝病，严重危害人类健康，严重危害人类健康。

研究表明，其与许多慢性病如糖尿病，肥胖，免疫紊乱等有着紧密的联系。

随着年龄增长，机体各种机能逐步衰退，尤其是心血管、代谢等方面出现损伤。

若持续食用含反式酸的食品，老人的身体状况会恶化。

有些老人患有心血管问题，如心脏病和中风，而食用反式脂肪酸则肯定会使他们患上此类疾病。

所以，为了减少心血管病的发病率，特别是60多岁的老人，要尽可能地避开富含反式脂肪酸的食物。

研究表明，反式脂肪酸不仅具有严重的心血管损害作用，还可引起认知障碍，如阿尔茨海默病（AD）。

由于脑组织中的脂类成分发生变化，影响神经元的正常生理活动，进而造成学习记忆障碍。

因此，尽量少吃反式脂肪酸，对保护大脑健康和延缓衰老具有十分重要的意义。

所以，有关部门建议，对于患有糖尿病，高血压，心脏病等慢性病的病人，特别是老年病人，应该完全禁食含反式酸的食品。

这些食品不但没有改善血糖和血脂的功能，还会使病人的身体状况变得更差，出现更多的并发症。

比如，对糖尿病人来说，如果食用了过量的反式脂肪酸，就会引起体内的葡萄糖浓度不稳，从而引起严重的糖尿病并发症。

如果是患有高血压，有很大的几率会由于体内的反式脂肪酸而加速动脉粥样硬化，从而使其出现更严重的高血压症状。

因此，怎样才能避免食用反式脂肪酸？

首先，最简单的方法是不要吃任何经过处理过的食物和速食食品，因为这种食物含有大量的反式不饱和脂肪酸，特别是人造黄油，部分即食食品，饼干，炸薯条等等。

在家做饭时，要尽可能地选用自然的材料，不要用加氢油脂的烹调油。

目前，许多产品的外包装上都标明了反式脂肪酸的含量，因此，人们可以通过这些资料来做出正确的选择。

如果在产品的商标上标明“局部氢化的蔬菜”或者“氢化的蔬菜油”，那就意味着食物里有反式脂肪酸，所以你还是不要去买的好。

但是，尽管许多国家或地区对其进行了严格的标识，但是某些加工产品中的反式不饱和度依然超标，特别是一些高热量、低成本的“快餐”产品。

对于老年人来说，特别是上了岁数的家长和亲戚，要注意饮食卫生，尽量不要吃高脂肪、高盐、高糖食物，逐步放弃加工食物和速食。

规律的体育锻炼、充足的睡眠以及良好的心态都有利于心脏的健康。

老年人可以通过散步、太极、游泳等锻炼身体，促进血液流通，减少患心血管病的几率。

同时，亲人朋友的支持，鼓励，陪伴，有助于提高老人的抵抗力。

但其对人体健康的影响却是不可忽视的，不但会加速动脉硬化，增加心血管疾病的发生，而且会影响大脑健康，损害免疫系统，严重时还会影响到患者的健康，严重时还会影响到患者的健康。

特别是对老人来说，戒烟是非常关键的，要养成良好的饮食习惯，养成良好的生活习惯，才能减少此类疾病的发生，保障家庭成员的寿命与快乐。

所以，马上把食用过多的反式酸食物从桌子上拿下来，让家人们吃得更好，这样才能为自己和爸妈创造一个更健康的将来。

上述信息只提供您的信息，如果您有任何的问题，应向您的专家进行检查。

参考资料：

油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响，郑艺;何亚红;何计国，食品科学，2019-07-13