为什么我们从来没见过天然的蓝色食物？
为什么我们从来没见过天然的蓝色食物？是不是很奇怪？红橙黄绿青蓝紫，彩虹都有七个色，凭什么大自然在吃这一块，非得把它给屏蔽了？这其实是因为酸碱的成本太高了。
首先从植物的角度来看，想长成蓝色，那成本简直高到离谱。大家都知道，植物干活靠的是叶绿素，首先，吸收红光和蓝光。要是植物全身长成蓝色，那就意味着它要把能量最高的蓝光给反射出去。这就好比你是个手机，你不仅不充电，你还往外漏电，这日子还过不过了。而且自然界里能产生蓝色的色素叫花青素，但这玩意儿是个极度敏感的小工具，它对土壤的酸碱度要求高得离谱，土壤稍微酸一点，它就变红，稍微碱一点，它就变紫。想让它保持那种纯净的克莱因蓝，那难度不亚于让你在没暖气的南方冬天里保持优雅。对于植物来说，花大价钱搞这套华而不实的皮肤，既不能防晒又不能增产，纯属典型的无效进化。
这时候就有人要反驳了，那蓝莓和龙虾不是也有蓝的吗？哎，别急着反驳，这恰恰就是大自然最高明也最鸡贼的地方。它给了你蓝色的错觉，却没给你蓝色的本质。咱们先说蓝莓，这玩意儿简直是水果界的诈骗犯，你把它掐开，看看里头的果肉，分明是绿里透着紫，你皮上那点所谓的蓝，其实是花青素在玩酸碱度变色的小把戏，再加上那一层白霜产生的光线散射，才让你觉得它是蓝的。再说那个蓝龙虾，确实那个蓝是真蓝，但这能算食物吗？那是龙虾界的病号，这是基因变异导致的，出现概率只有两百万分之一，跟人类得白化病是一个道理。这属于大自然的 bug，这种显眼包在海里还没长大，就被天敌吃光了，根本不可能形成稳定的食材来源。
这时候你可能要问了，那就算有蓝色的，人类为什么不吃呢？咱们中国人连蝎子蜈蚣都敢炸了吃，还差这一口蓝。哎，这就是你低估了咱们祖先刻在基因里的求生欲了。在咱们老祖宗的视觉系统里，蓝色意味着三个字：不能吃。在大自然里，蓝紫色通常和什么玩意儿挂钩？腐烂、霉菌、有毒。你看那发了霉的干粮，是不是透着一股诡异的青蓝色。你看那剧毒的蘑菇，见血封喉的毒箭蛙，是不是蓝的发亮。我们的祖先在几百万年的野外生存中，那是拿命试错啊，吃了红的可能拉肚子，吃了绿的可能没熟，但一旦谁作死吃了个蓝色的，估计全村直接就得开席了。所以进化到现在，蓝色已经成了人类大脑里的禁食标志。
再说个最绝的冷知识，其实大自然里那些蓝得耀眼的生物，他们身上压根儿就没有蓝色素。不管是孔雀的羽毛还是闪蝶的翅膀，你看着蓝得发亮，对吧？但你要是真把那羽毛拔下来磨成粉，你会发现那粉末居然是灰褐色的。为什么？因为那是结构色，人家的蓝色是通过羽毛上复杂的微观物理结构，把光线折射、反射，硬生生给你变出来的。
所以说咱们在餐桌上见不到蓝色，其实是大自然对我们的一种保护。蓝色是天空，是海洋，是遥不可及的远方，它负责提供浪漫和忧郁，唯独不负责填饱你的肚子。生活已经够让人忧郁了，咱就别在碗里加忧郁了。听哥一句劝，还是那油光红亮的红烧肉，绿油油的小青菜，最能温暖咱打工人的胃。至于那些网红蓝色食物，玩玩得了，真要吃还得看咱传统的五彩缤纷。
